第八十八章　柜台后面，先看灶台

县副食品公司的采购员姓魏，叫魏守成。
他没有当场写下五十斤的采购单，只把工作证收回口袋。
“明早我去青石沟。”
“你们平时几点开工，我就几点到。别为了让我看，临时把所有活都停了。”
消息带回村里以后，加工组的人忙到半夜。
有人刷木盆，有人扫仓房，还有人想把发黑的旧案板先藏到周桂兰家，等检查完再拿回来。
周青山将案板拦下。
“今天藏起来，明天还用不用？”
“魏采购只看一上午。”周桂兰道，“等五十斤单子拿下来，再慢慢换。”
“他看不见，不等于顾客吃不到。”
周青山把旧案板放回原处。
“有什么问题，就让他照实看。为了过一回检查把东西藏起来，拿到的单子也站不住。”
第二天清晨，天刚蒙蒙亮，魏守成便骑着自行车进了青石沟。
他没有先看已经装好的萝卜干，也没有翻供销社的退货记录。
第一件事，是站在水井旁看人洗萝卜。
两只木盆摆在泥地上。
第一盆洗掉大泥，第二盆过清水。做法没错，可洗过的污水顺着地势流向南屋门口，送原料的人每走一趟，鞋底便把泥重新带进屋里。
一只芦花鸡从篱笆缝里钻进来，低头啄走半截萝卜皮。
周桂兰赶紧将鸡轰开。
魏守成什么都没说，只在本子上记了一笔。
进了南屋，他又看刀和案板。
七把菜刀中，五把是各家从灶房带来的。刀刃有的卷口，有的沾着没洗净的油。十二块案板里，有一块底面布满深黑刀槽，靠近闻还能闻见一股酸馊的青菜味。
“这块平时干什么用？”魏守成问。
一名妇女小声道：“家里剁猪草。”
屋里顿时静了。
“洗过三遍。”她赶紧补充，“还拿开水烫过。”
魏守成没有骂人。
他只将案板翻过来，让所有人看那一道道已经吃进木头里的黑缝。
“你们自己家做咸菜，愿意用什么板，我管不着。”
“县副食品公司把货收走，放进柜台，买东西的人可不知道这块板昨天剁过什么。”
他继续往里走。
切好的萝卜条装在木盆中，批次牌清楚，盐也逐盆称过。晒架离地，仓房里的成品又有高架、留样和报废记录。
这几样，魏守成看得很仔细。
他又翻了报废账。
第一批发霉萝卜干、雨淋蘑菇、掺树皮批次，全都写着重量和去向。有些货已经深埋，有些仍封在红牌区。魏守成随手报出一个编号，让人去找对应留样。
刘秀芹在架上翻了片刻，找出了同号玻璃罐。
样品、账页和处理记录能够对上。
“这一点要留。”魏守成道，“坏货不是埋掉就完了。为什么坏、谁看见、以后怎么不再坏，都得留在纸上。”
“你们的账比不少乡里作坊都细。”
周桂兰脸上一松。
下一刻，魏守成却推开了装成品的小屋。
屋角堆着两捆柴，旁边放着还没清洗的空萝卜筐。窗户没有纱，窗台上落着一层细灰。一个帮母亲送饭的孩子从门外跑进来，鞋底带着泥，正好踩过装袋用的那张席子边缘。
“这屋装成品？”
“嗯。”
“原料筐为什么也在这里？”
“外面下霜，怕冻坏了，就先搬进来。”
“柴呢？”
“做饭烧火用。”
魏守成又问：“切萝卜的人洗手在哪儿？”
有人指向水井。
“那边。”
“上过茅房，也是那只水桶、那块擦手布？”
没人答话。
魏守成合上本子。
“萝卜干样品能吃，味道也不错。你们有分批、有留样，坏货肯埋掉，这些我都认。”
“可副食品公司要买的，不是周青山亲手挑出来的二十斤。”
“是下一批五十斤、再下一批一百斤。哪天他不站在这里，货还能不能和柜台上一样？”
周青山看了一眼墙边的旧案板。
“现在不能保证。”
周桂兰急道：“魏同志，能改。你说哪儿不合适，我们马上改。”
“不是我说什么，你们便临时摆什么。”
魏守成走到泥地中央，用一根树枝画了两条线。
第一条从后院水井开始，经过洗料、切料、腌制和晾晒。
第二条从晾晒架进入成品间，再通往装袋、留样和出货。
“原料往里走。”
“成品往外走。”
“这两条路，不能天天在一间屋里撞来撞去。”
他又逐项写下要求。
刀、案板、木盆必须专用，编号保管，不能白天做货、晚上提回家剁肉喂猪。
洗料、切制、晾晒和成品存放要分开。
鸡鸭牲口不能进加工院。
成品不能贴地、靠墙，也不能与柴火、原料筐混放。
做工的人进屋先洗手，头发包住，围裙只在加工时使用。
窗户要挡尘挡虫，污水要有去处，不能从洗料盆旁又流回屋门。
最后一条，是原料与成品必须沿两条不同的路走。
魏守成将本子递给周青山。
“五十斤的单子，我今天不签。”
周桂兰脸上的喜色彻底没了。
“什么时候能签？”
“你们改好以后，不必去县里找我。”
魏守成跨上自行车。
“我会再来。”
“那时候我看的不是你们准备给我的样子。”
“是我随时推门进来，都能看见的样子。”
自行车驶出村口后，院中许久没有人说话。
周青山低头看向泥地上那两条线。
一条从原料开始。
一条通向成品。
它们只隔着不到两尺。
却是青石沟的萝卜干，能不能真正走进县城柜台的门槛。